GATEAU SUISSE

200 gr di farina
100 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 dl di acqua
1 bicchierino di liquore
1 pizzico di sale
mele (o in alternativa albicocche, pesche, prugne)

Mescolare bene la farina il sale e lo zucchero con il burro (strutto al calore senza che cuocia).
Aggiungere il liquore e quel tanto d'acqua necessaria a rendere liscia la pasta (ma mai più di 1 dl).
Lavorare il meno possibile, finchè la pasta sia unita quindi distenderla con il matterello affinchè sia molto fine e ripiegarla più volte su se stessa.
Disporre la psata sulla teglia ben unta e romperla qua e là con la forchetta, lasciando che si formi un orlo rialzato tutt'intorno.
Disporre le mele (o le pesche, o le albicocche, etc.), sbucciate e tagliate a piccoli spicchi, cospargendo di zucchero a volontà.

Prima di infornare, anche se non è necessario ma consigliabile, coprire la frutta con questa salsa: 2 uova intere sbattute con 6 cucchiai da minestra di latte e 6 cucchiai di zucchero.

Cuocere a temperatura alta (fuoco sotto e sopra) per una mezz'oretta.